Busa bormártásban

Hozzávalók

• 1 kg busa 1 kg busa
• 10 dkg vaj 10 dkg vaj
• 2 dl fehér bor 2 dl fehér bor
• kevés liszt kevés liszt
• citromlé citromlé
• só só

Elkészítés

A halszeletek bőrét lehúzzuk, sózzuk és vajjal kikent tűzálló tálba téve, ráöntünk 2 dl bort és 2 dl vizet. Először felforraljuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. A halat tálra rakjuk, a levéből pedig vajjal, lisztel, erős keverés közben sűrű mártást készítünk. A tűzről levéve még 1-2 dkg vajat és kevés citromlevet keverünk bele, és a halra öntve tálaljuk.