Dunai halpaprikás

Hozzávalók

• 60 dkg ponty színhús 60 dkg ponty színhús
• 40 dkg halcsont 40 dkg halcsont
• 5 dkg finomliszt 5 dkg finomliszt
• 1 fej vöröshagyma 1 fej vöröshagyma
• 1 csapott evőkanál pirospaprika 1 csapott evőkanál pirospaprika
• 15 dkg zöldpaprika 15 dkg zöldpaprika
• 10 dkg paradicsom 10 dkg paradicsom
• 3 dl tejföl 3 dl tejföl
• só só
• zsír zsír

Elkészítés

A kifilézett pontyhúst, sűrűn beirdaljuk (finommetéltszerűen), kétujjnyi szeletekre vágjuk és megsózzuk. A halcsontból tartalmas, rövid halalaplét készítünk (hideg vízben tesszük fel főni). A pontyszeleteket lisztbe mártjuk és a serpenyőben, kevés zsírban mindkét oldalát elősütjük. Ezután a halfilét tiszta lábosban egymás mellé rendezzük. A sütésből visszamaradt zsírban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, fűszerpaprikával megszórjuk, elkeverjük, és kevés halalaplével azonnal felengedjük.

Megsózzuk, beletesszük a cikkekre vágott zöldpaprikát és paradicsomot, fedővel letakarva pároljuk. Amikor a zöldpaprika és paradicsom szétfőtt, halalaplét öntünk hozzá, és amikor felforrt, tejföllel elkevert liszttel besűrítjük, és jól kiforraljuk. (Vigyázva, nehogy becsomósodjon.) Szűrön rászűrjük az elősütött halszeletekre, és fedő alatt puhára pároljuk a halhúst. A mártással leöntött halat galuskával körítjük.