Máramarosi töltött csuka

Hozzávalók

• 2 db 2 kg hal 2 db 2 kg hal
• 2 zsemle 2 zsemle
• 1 csésze tej 1 csésze tej
• 5 dkg vaj 5 dkg vaj
• 2-3 db velős csont 2-3 db velős csont
• 3 evőkanál reszelt sajt 3 evőkanál reszelt sajt
• 15 dkg gomba 15 dkg gomba
• 1 kávéskanál csombor 1 kávéskanál csombor
• 2 tojássárgája 2 tojássárgája
• só só
• bors bors
• 2 babérlevél 2 babérlevél
• 2 csésze olaj 2 csésze olaj
• 2 citrom 2 citrom
• 2 dl savanykás fehérbor 2 dl savanykás fehérbor
• 2 teáskanál gyömbér 2 teáskanál gyömbér

Elkészítés

A halakat megtisztítjuk, uszonyaikat (a farkúszót kivéve) kimetsszük, de a fejét rajta hagyjuk. A hasüreget megtöltjük a tejbe áztatott megtört zsemlyéből, vajból, csontvelőből, reszelt sajtból, a vajon megfuttatott és apróra vágott gombából, pár tojássárgájából, sóval, borssal, csomborral, gyömbérrel kevert töltelékkel, majd a hasát bevarrjuk vagy összetűzzük.

A halakat olajozott tepsibe fektetjük, citromszeletekkel, babérlevéllel leborítva, s a sütőben kb. 30 percig sütjük. Közben olajjal, borral és saját levével öntözgetjük.

Más halfajból is pl. sovány ponty, harcsa, kecsege stb. készíthető.