Sügér gyömbéres tökkel

Hozzávalók

• 4 személyre: 1,2 kg tökhús 4 személyre: 1,2 kg tökhús
• 250 g póréhagyma 250 g póréhagyma
• 40 g friss gyömbérgyökér 40 g friss gyömbérgyökér
• 1 cső piros chili 1 cső piros chili
• 600 g filézett sügér 600 g filézett sügér
• 2 lime leve és lereszelt héja 2 lime leve és lereszelt héja
• 1 cs. koriander 1 cs. koriander
• 3 ek. napraforgóolaj 3 ek. napraforgóolaj
• 400 ml kókusztej 400 ml kókusztej
• 125 ml leves 125 ml leves
• só só

Elkészítés

A tököt félbevágjuk, kanállal kivájjuk a magját. A húsát négybe vágjuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A pórét megmossuk, megtisztítjuk, és szeletekre vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, és nagyon finomra aprítjuk. A csilit megmossuk, megtisztítjuk, kimagozzuk és szintén nagyon apróra vágjuk. A halat leöblítjük, felitatjuk róla a nedvességet, és 5 cm-es darabokra vágjuk. Összekeverjük a csilit és a gyömbért a lime héjával és levével, a halat a keverék felébe forgatjuk. A koriandert leöblítjük, szárazra rázzuk, lecsipkedjük és felaprítjuk a levelét. 2 evőkanál olajon megpároljuk a tökhúst, a pórét, a maradék gyömbért és csilit. Felöntjük a kókusztejjel és a levessel, majd sózzuk. A maradék limekeveréket hozzáadva 4-5 percig pároljuk. Serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál forró olajat. A halról felitatjuk a nedvességet, sózzuk és mindkét oldalát kb. 4 percig sütjük. Az aprított koriandert a tökhúshoz keverjük. A halat a gyömbéres tökhússal együtt tányérokra vagy tálkákba osztjuk, és korianderrel díszítjük. Köretként ázsiai tészta illik mellé.