Sáfrányhal

Leírás

A sáfrányhal (Eleginus nawaga), oroszul навага (navaga), a tőkehal-félék (Gadidae) egyik hidegvízi képviselője, amely az Arktisz és a szubarktikus öv tengeri és édesvizű partközeli zónáiban él. Elterjedési területe kiterjed a Fehér-tengertől a Barents-tengeren és a Kara-tengeren át egészen a Szibéria-parti Jeges-tengeri vizekig. Neve a halászoktól ered, akik sárga-arany bőrárnyalatáról és frissen fogva enyhén sáfrányos árnyalatú húsáról nevezték el. Teste nyújtott, kissé hengeres; jellegzetes gadidás háromhát-úszó elrendezéssel rendelkezik.

Hideg (0–10 °C), alacsony sótartalmú partközeli vizekben, sekélytől 150 m mélységig él, ahol iszapos-kavicsos aljzaton tartózkodik. Az orosz és a szovjet halászipar egyik hagyományos faja; különösen a téli halfogás során – jégen át – nagy mennyiségben fogják. Húsa ízletes, kevés szálkájú, zsírszegény, ezért Oroszország északi régióiban étkezési halként igen nagyra becsülik.

Testhossz és tömeg

Általában 25–35 cm, ritkán eléri a 50 cm-t. Tömege tipikusan 200–600 gramm, kivételesen 800 gramm–1 kg. Élettartama 6–10 év.

Szaporodás

Télen és kora tavasszal ív (december–február), 0–4 °C-os, partközeli sekély vizekben, olykor folyótorkolatok brackos övezetében. A nőstény apró, tapadós ikráit az aljzatra rakja; az ikraszám általában 40 000–120 000 db. Az embriók lassú fejlődést mutatnak a hideg vízben; a lárvákat szikzacskójuk táplálja, majd önállóan kezdenek planktonnal táplálkozni.

Táplálkozás

Mindenevő tendenciájú ragadozó: zooplanktonikus rákokat (Copepoda, Amphipoda), kisebb halakat, polárköri tengeri férgeket és bentosz-szervezeteket fogyaszt. Táplálkozási aktivitása a hideg vízben is viszonylag magas.

Horgászata

Oroszország északi partvidékén, a Fehér-tenger és a Barents-tenger mentén hagyományos téli halfaj: jég alatti bottal, kis horoggal, nyálkás alapcsalival vagy apró haldarabbal fogható. Élénk téli horgász-hagyomány kapcsolódik hozzá; a jégen zajló navaga-horgászat Oroszország északi kultúrájának szerves része. Húsa ízletes, frissen, sütve-főzve és füstölve egyaránt fogyasztják.

100 gramm ehető hús tartalmaz

Víz: 79 gramm / Protein: 18 gramm / Zsíradék: 1,2 gramm / Energia: 82 kcal / Omega-3: 320 mg