Tiszai halászlé (szegedi)

Hozzávalók

• Fél kg apró hal Fél kg apró hal
• 1 kg ponty 1 kg ponty
• 15 dkg hagyma 15 dkg hagyma
• 3 dkg édes-nemes paprika 3 dkg édes-nemes paprika
• 2 dkg só 2 dkg só
• 1 cseresznyepaprika 1 cseresznyepaprika
• 3 dl száraz fehérbor 3 dl száraz fehérbor

Elkészítés

A halakat megtisztítom, fejüket, farkukat, uszonyaikat levágom, a ponty törzsét felszeletelem, késpengével lepattintom a keserű fogát. A hagymát apróra vágom. Az apró halakat 3 liter vízbe felteszem főni, majd áttöröm. A levébe belerakom a pontyot, az áttört apró halat és a hagymát. Mikor forr beleteszem a sót és a paprika felét, valamint a cseresznyepaprikát. Mintegy félórai forrást követően beleteszem a paprika másik felét, illetve a bort és még öt percig forralom.

A régi tiszai halászlérecepteket megfigyelve észrevehető, hogy hajdanán nem passzírozták át a levet, hanem a dunai módhoz hasonlóan készítették.