Szardella

Leírás

A szardella (Engraulis encrasicolus) az Engraulidae (szardellaféléi) család legelterjedtebb európai faja. Teste karcsú, erősen oldalra lapított, ezüstös; a hát kékeszöld-szürkés, az oldalak jellemzően ezüstös-fehér sávval díszítettek. Fejére jellemző a nagyon nagy száj, amelynek szájrése a szem mögé nyúlik, az állkapocs erősen előrenyúló.

Az Atlanti-óceán keleti részén él: a Brit-szigetektől Nyugat-Afrikáig, a Mediterrán-tengerben és a Fekete-tengerben mindenütt megtalálható. Nyílt vízoszlopban él kisebb mélységig (200 m), de leginkább a partibb és félnyílt vízi területeket kedveli. Hatalmas, millió egyedes rajokban él és vándorol.

Kereskedelmi és gasztronómiai szempontból rendkívül fontos hal. Sózva, olajban eltéve, pasztaként (anchovy paste) feldolgozva egész Európában fogyasztják. Az olasz konyha, a spanyol tapas és a franciaországi halétel-kultúra egyik alapfaja. Szardíniától és sprottitól kisebb mérete és a tipikusan erős, sós-umami ízvilága különbözteti meg.

Testhossz és tömeg

Általában 12–17 cm hosszú; ritkán éri el a 20 cm-t. Tömege 10–30 gramm. Élettartama 3–4 év.

Szaporodás

Tavasztól késő nyárig ívnak (április–szeptember), a tetőpont nyáron van. Pelagikus ikrázók: a vízoszlopban szórják el ikráikat (1 nőstény 1 000–30 000 ikrát rak). Az ikrák 2–4 nap alatt kelnek ki. A lárva és az ivadék pelagikus; szaporodási érettséget 1 éves korban érik el.

Táplálkozás

Zooplanktonnal és fitoplanktonnal táplálkozik, amelyet szájával szűr ki a vízből úszás közben. Legfőbb tápláléka kopepodák, apró rákok, osztrákok és dinoflagelláták. Nappal mélyebb rétegekben tartózkodik, éjszaka a felszínhez közeli vizekben táplálkozik.

Horgászata

Horgászok ritkán célozzák meg közvetlen fogásra, de apró csali- vagy söréteshorgokkal elérhető. Kereskedelmi halászata igen intenzív: kerítőhálóval, pelagikus vonóhálóval fogják. Fontos csalihal a tengeri sporthalászatban (tonhal, kardhal, nagy ragadozók).

Rekordok

Ismert maximális méret: 20 cm. Kereskedelmi szempontból a Mediterráneumban az évi fogás összeurópai szinten elérheti az 500 000 tonnát.

100 gramm ehető hús tartalmaz

Víz: 70 gramm / Protein: 20 gramm / Zsíradék: 5 gramm / Energia: 131 kcal / Omega-3: 1 400 mg