Pénzkagyló

Leírás

A pénzkagyló (Mercenaria mercenaria), angolul „hard clam" vagy „quahog", Észak-Amerika keleti partjainak egyik legfontosabb étkezési kagylója. Vastag, erős, kétteknős (bivalvia) héja van; külseje szürkésfehér, koncentrikus növekedési vonalakkal barázdált, belső felülete fehér, a záróizom közelében jellegzetes lila-lilásszürke folttal. Neve a törzsi szóból ered: az algonkvin indiánok a héjból metszett, fehér és lila wampum-gyöngyszemeket (pénz-funkcióban) használtak, innen a „mercenaria" (fizetség) latin elnevezés is.

Sekély tengeröblök, estuariumok és védett parti vizek homokos-iszapos aljzatán él, 0–50 m mélységig, az Atlanti-óceán nyugati partjai mentén (Kanada déli részétől Floridáig). Az aljzatba félig beásva szűri a vizet. Sós és brakkvizet egyaránt elvisel; hőmérsékleti tűrőképessége széles (0–30 °C). Az USA-ban hatalmas akvakultúra-ágazat épül e faj tenyésztésére, különösen New Englandben.

Kereskedelmileg méret szerint többféle névvel jelölik: „littleneck" (legkisebb, nyers fogyasztásra), „topneck", „cherrystone" és „chowder" (legnagyobb, levesbe). Nyersen citrommal, vagy clam chowder levesben fogyasztják leggyakrabban.

Testhossz és tömeg

A héj átmérője 5–13 cm; a legkisebb fogyasztható méret (littleneck) kb. 5 cm, a legnagyobb „chowder" példányok elérik a 13 cm-t. Tömege 50–400 gramm. Élettartama több mint 40 év; a legöregebb ismert példány több mint 225 éves volt.

Szaporodás

Nyáron (június–szeptember) ível, amikor a víz hőmérséklete eléri a 20 °C-ot. Mindkét ivar egyszerre bocsátja a vízbe az ivarsejtjeit (broadcast spawning); egy nőstény akár 24 millió ikrát is kibocsáthat. Az ikrák megtermékenyítés után planktonikus veliger-lárvákon esnek át, majd néhány hét múlva lesüllyednek, és ásódnak az aljzatba. A juvenilis kagylók 5–7 év alatt érik el a fogyasztható méretet.

Táplálkozás

Szűrő táplálkozó (filter feeder): a szifon segítségével vizet szív be, és a kopoltyúkon leszűri a fitoplanktonban, bakteriális biofilmben és szerves törmelékben (detritus) gazdag részecskéket. Nem aktív vadász.

Horgászata

Nem horgásszák; gyűjtése parti kotróhálóval (raking), búvárkodással vagy tenyésztett állományokból történik.

100 gramm ehető hús tartalmaz

Víz: 80 gramm / Protein: 14 gramm / Zsíradék: 1 gramm / Energia: 74 kcal / Omega-3: 200 mg